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Rosé

Domaine de Mayat Rosé 2016

La vinification très complexe donne un vin rosé d'une grande tenue. A essayer absolument ! 

  • Cépage :
    Merlot
  • Appellation :
    Bergerac
  • Conseil de dégustation :

    8°C

    -

    11°C

    degustation-
    Toute la convivialité de ce vin s’exprime avec un assortiment de poissons à la plancha ou de salades composées ou de viandes blanches grillées au feu de bois.
  • Degré :
    12%

+

-

Prix : 48,00 €

Soit 8,00 € par bouteille

Terroir :

Les sols sont argilo-calcaires. Le rosé est issu de raisins rouges, Merlot et Cabernet Sauvignon, et de jeunes parcelles.

Vinification :

Deux types de vinification sont pratiqués :
- la macération à froid (inférieure à 10°c) de 36 à 72 h suivant la maturité du raisin et l'ntensité colorante, avec une application de neige carbonique pour protéger les raisins de l'oxydation. Les jus obtenus après le décuvage ont des arômes de griottes, frambois et groseille. La vinification pratiquée est identique aux vins blancs (de 14 à 16°c).
- la saignée sur les cuves de Rouges en cours de macération à froid, s'effectue dans les 24 h. Cette pratique a deux finalités : la première est souvent pour éclaicir les jus de macération et la deuxième est d'appauvrir en jus les cuves de Rouges et de concentrer la matière colorante.
L'assemblage des deux types de vinification s'effectue après dégustation et détermination de la couleur recherchée.
La mise en bouteille précoce de ce vin, lui préservera vivacité et fraîcheur.

Dégustation :

Très beau rosé, fruité et délicieux. La couleur pétale de rose est déjà très attrayante et le nez marqué de bonbon anglais vous rafraîchit les papilles. Subtil et gras en bouche, il laisse les saveurs de fraise et framboise se disperser avec élégance. À consommer frais mais pas trop (8°) durant tout l’été. Ce sera un bon vin de déjeuner.

Temps de garde : 

Parfait à déguster maintenant !

Récompenses : 

2016 Bronze Concours des Grands Vins de France, Mâcon

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