Château de Mercuès 1997 - Grand Vin

1. Une dégustation intéressante avec des notes de violette et iodées ! 
2. Vinification très soignée issue d'un travail d'orfèvre
3. Vin issu d'un grand terroir argilo-siliceux de la magnifique 3ème terrasse de Cahors
4. Provenance directe des caves du domaine
5. Conservation dans des conditions parfaites

Terroir :       

Les vignes s’étendent sur les croupes graveleuses environnantes au château, sur les communes de Caillac et de Mercuès, ce qui permet au vignoble d’évoluer dans d’excellentes conditions. Le terroir est argilo-siliceux idéal pour la culture de la vigne, en vue d'obtenir des vins concentrés avec de grands potentiels de garde. La densité de plantation est très élevée par rapport à l'ensemble du vignoble pour obtenir des vins avec une belle structure.

Vinification :

Les vinifications sont menées avec beaucoup de rigueur : sélection parcellaire pour ne choisir que les plus belles parcelles, macérations préfermentaires pour extraire les arômes, remontages longs pour affiner la concentration. Suit un élevage de 10 à 12 mois en fûts dans la pénombre des chais afin de lui apporter de la structure et d’affiner les tanins. Le vieillissement se fait pour partie en barriques neuves de chêne de l’Allier afin de soutirer plus d’arômes et de complexité. La vinification est issue d'un travail d'orfèvre pour faire un grand vin. 

Dégustation :         

Ce vin est aujourd’hui sur l’équilibre, la maturité et la complexité. Belle intensité sur la couleur rouge grenat avec des reflets rubis. Très belle intensité aromatique avec un peu de poivron, de fruits noirs, du sous-bois et beaucoup d'épices avec une réglisse très élégante et un côté iodé. Beaucoup de chaleur avec de la violette en bouche. Le fruit est long avec une belle intensité aromatique et une belle persistance.

Temps de garde :

Parfait à déguster maintenant.