Crocus 2015 - Le Calcifère

1. Réinterprétation du Malbec de Cahors par les deux plus grands expert de ce cépage au monde : Paul Hobbs et Bertrand Gabriel Vigouroux
2. Une vinification délicate afin de privilégier l’équilibre et la finesse avant la force et la puissance
3. Un seul cépage, le Malbec, issus de différents terroirs pour apporter de la complexité au vin 
4. Elevage de 18 mois en barriques pour affiner les tanins
5. Une dégustation phénoménale sur des arômes de myrtille, de cerise noire et de chocolat !

Terroirs : 

• - Plateau : 2ème partie du Jurassic (-157.3 to -152.1), calcaire Kimmeridgien roche calcaire, argiles rouges riches en fer 
• - 4ème Terrasse : Quaternaire (-2.6 à maintenant), éboulis de calcaire, très anciens dépôts alluviaux
• - 3ème Terrasse : Mindel (-0.7 to -0.5), galets, argile, sable, concrétion de fer, très anciens dépôts alluviaux

Vinification / Vignes :

Vignes :

• - Taille Guyot
• - Plantation à haute densité (5000 pieds/ ha)
• - Rendement : 40 hl/ ha
• - Lutte raisonnée

Vinification :

• - 100% Malbec
• - Vendanges: 1er – 4 Octobre
• - Fruits sélectionnés à partir du plateau, de la 4ème et 3ème terrasse
• - Macération à froid de 3 jours, macération totale de 22 jours
• - Fermentations cuve en acier inoxydable
• - Gestion du chapeau par remontage et délestage
• - 18 mois d’élevage avec 50% de fûts neufs et 50% de fûts de un à deux vins.

Dégustation : 

Un vin intensément sombre avec une touche de fuchsia. Ce généreux Malbec déborde d'arômes de cerise noire et rouge, de myrtilles et d’épices avec une touche vanillée délicate. La bouche est concentrée et brillante, avec une cascade de saveurs de brioche, de prune rouge fraîche, de chocolat noir et menthe poivrée; le tout soutenu par des tanins fins.

Temps de garde :

3 à 12 ans.