Pech de Jammes Chardonnay 2019

1. La rencontre du Chardonnay sur son terroir de prédilection au Château Pech de Jammes ! 
2. Elevage en barriques pour apporter de la finesse et de la complexité.
3. Mêmes sols argilo-calcaires du Kimméridgien que les grands vins bourguignons
4. Production confidentielle de 6 hectares par Thomas Chardard et Bertrand Gabriel Vigouroux
5. Un bouche fraîche et suave avec des notes d'agrumes, de fruits blancs et vanillées ! 

Terroir :

Les vignes s’enracinent sur un coteau argilo-calcaire du Kimméridgien. Ce sol a la particularité d’être le même que celui des grands chardonnays bourguignons, et permet d’apporter finesse, fraicheur et complexité au vin. Les sols sont très caillouteux en forte pente. C’est un des plus hauts vignobles de l’appellation Cahors exposé plein Sud, ce qui permet au raisin d’atteindre une maturité optimale.

Vinification :

Des travaux manuels sont effectués à la vigne pour optimiser la qualité des raisins. Une fermentation et un élevage en barrique de 400L (50%) et en cuve (50%) permet de trouver un équilibre divin entre fraîcheur et rondeur, complexité et intensité. L’élevage de 8 mois en fûts et cuves avant la mise en bouteille permet d’affiner les arômes de ce sublime blanc. Toutes les conditions sont réunies pour faire un grand Chardonnay !

Dégustation :

La robe est translucide agrémentée de beaux reflets ors étincelants. Le nez est d’une fraîcheur envoûtante et très complexe avec des notes d’agrumes, de fruits blancs et de pomme. Il se finit sur une note vanillée élégante. En bouche, il est rafraîchissant et s’équilibre avec une rondeur séduisante et beaucoup de gras. Des notes d’agrumes et de pêche s’accordent avec un boisé tout en élégance. Un grand vin blanc de gastronomie !

Temps de garde :

Se boit dans sa jeunesse ou peut se garder quelques années.