Château de Haute-Serre 2018 - "Grand Vin" AOP Cahors

Découvrez son attaque franche et ses tanins fondus.

Terroir :

Le vignoble est aujourd’hui un des plus vieux de l’Appellation Cahors, les rendements sont plus faibles et le vin y est donc plus concentré. Ce lieu baigné de soleil dès les premières heures de la journée et jusqu’au coucher du soleil permet au raisin de mieux murir … Un sol de calcaire Kimméridgien digne des grands crus bourguignons, riche d’argiles rouges permet d’apporter du corps, de la puissance au vin, tout en restant rond et souple … Une exposition Sud/Ouest et Sud/Est est idéale pour la culture du Malbec ! Ses vignes s’étendent sur 60 hectares sur des coteaux à 300 mètres d’altitude marquant leur singularité : c’est l’un des vignobles les plus hauts de l’appellation. Ces hauteurs balayées par un petit vent évitent les gelées, les maladies et favorisent une saine maturité du raisin. Un terroir exclusif pour les grands vins !

Vinification :

La vinification est longue pour extraire le plus de concentration et d’intensité des raisins, et le contrôle des températures est rigoureux dans un chai moderne et technologique. Tous les moyens sont utilisés pour faire un grand vin. Le vieillissement dure de 12 à 18 mois en barriques de chênes neuves, qui lui apporte de nouveaux arômes, de la complexité et affine les tanins. 

Dégustation :

« Il présente une belle robe rouge sanguin. Son nez est complexe avec une dominante d’arômes primaires de fruits noirs et de subtiles touches de réglisse. Son volume en bouche provient du terroir et notamment de la dalle calcaire exposée sud, sud-est. Son attaque franche laisse place à des notes poivrées. En bouche, les tanins fondus apportent élégance et raffinement à ce Malbec des plateaux de Cahors. Belle combinaison entre profondeur et délicatesse. »

Temps de garde : 

Peut se déguster dès maintenant jusqu'à 20 ans.