Château de Haute-Serre 2018 - Géron Dadine

Sélection parcellaire avec une remarquable finesse et rondeur en bouche.

Terroir : 

Le vignoble est aujourd’hui un des plus vieux de l’Appellation Cahors, les rendements sont plus faibles et le vin est donc plus concentré. Les vignes s’étendent sur 60 hectares d’un seul tenant, enracinées sur un coteau à 300 mètres d’altitude. Ces hauteurs balayées par un petit vent évitent les gelées, les maladies et favorisent une saine maturité du raisin. Ce lieu baigné de soleil dès les premières heures de la journée et jusqu’au coucher du soleil permet au raisin de mieux mûrir. Un sol de calcaire Kimméridgien digne des grands crus bourguignons, riche d’argiles rouges et de concrétions ferrugineuses permet d’apporter du corps, de la puissance au vin, tout en restant rond et souple. Une exposition Sud/Ouest et Sud/Est est idéale pour la culture du Malbec ! Un terroir digne des plus grands vins !

Vinification :

Ce vin est issu d'une sélection parcellaire et de vendanges à la main afin de préserver au mieux les qualités des baies de raisin et du terroir. La vinification est longue, pointilleuse et traditionnelle pour extraire le plus de concentration et d’intensité des raisins, avec un contrôle des températures extrêmement rigoureux par des équipes d'experts et d’œnologues. Le vieillissement dure 12 à 18 mois en barriques de chêne neuves afin de lui apporter une finesse et une structure digne de cette grande cuvée. Géron Dadine est faite seulement les meilleures années

Dégustation :

« Géron Dadine est une sélection des parcelles 111 et 119 du Château de Haute-Serre, caractérisées par leurs argiles et concrétions de fer, régulateurs naturels. Cette particularité offre une remarquable finesse ainsi qu’un grand potentiel de garde ; cette cuvée pouvant être également dégustée sans attendre. Sa robe est à la fois profonde et soutenue, son nez est quant à lui expressif, aux arômes d’épices assortis d’une touche d’eucalyptus. En bouche, une séduisante rondeur se confirme tout en révélant des notes poivrées. L’élevage en barrique de chêne est parfaitement maitrisé. Ses arômes sont particulièrement persistants en bouche. »