Château de Haute-Serre 2012 - AOP Cahors

1. Un mélange complexe de truffes et de sous-bois
2. Provenance directe des caves du domaine
3. Conservation dans des conditions parfaites
4. Même terroir que les grands crus bourguignons avec des sols argilo-calcaires du Kimméridgien
5. Déjà prêt à boire

Terroir :

Le vignoble est aujourd’hui un des plus vieux de l’Appellation Cahors, les rendements sont plus faibles et le vin y est donc plus concentré. Ce lieu baigné de soleil dès les premières heures de la journée et jusqu’au coucher du soleil permet au raisin de mieux mûrir … Un sol de calcaire Kimméridgien digne des grands crus bourguignons, riche d’argiles rouges permet d’apporter du corps, de la puissance au vin, tout en restant rond et souples … Une exposition Sud/Ouest et Sud/Est est idéale pour la culture du Malbec ! Ses vignes s’étendent sur 60 hectares sur des coteaux à 300 mètres d’altitude marquant leur singularité : c’est l’un des vignobles les plus hauts de l’appellation. Ces hauteurs balayées par un petit vent évitent les gelées, les maladies et favorisent une saine maturité du raisin. Un terroir exclusif pour les grands vins !

Vinification :

La vinification est longue pour extraire le plus de concentration et d’intensité des raisins, et le contrôle des températures est rigoureux dans un chai moderne et technologique. Tous les moyens sont utilisés pour faire un grand vin. Le vieillissement dure de 12 à 18 mois en barriques de chênes neuves, ceci lui apporte de nouveaux arômes, de la complexité et affine les tanins. 

Dégustation :

La robe de ce vin est violine typique du cépage Malbec. En bouche il exprime beaucoup de complexité sur des arômes de fruits frais, violettes et mentholés. Les tanins sont élégants et fondus finissant sur une belle longueur aromatique. 

Temps de garde : 

Parfait à déguster maintenant.