Vin issu d'un grand terroir argilo-siliceux de la magnifique 3ème terrasse de Cahors
Elevage en barrique de 12 mois pour apporter de la finesse et de la complexité
Peut se déguster maintenant et a un bon potentiel de garde
Vinification très soignée issue d'un travail d'orfèvre sur les malbecs au Château de Mercuès
Une dégustation séduisante avec des notes de violettes et de fruits noirs !
Commentaire sur le millésime 2017 :
Terroir :
Les vignes s’étendent sur les croupes graveleuses environnantes au château, sur les communes de Caillac et de Mercuès, ce qui permet au vignoble d’évoluer dans d’excellentes conditions. Le terroir argilo-siliceux est idéal pour la culture de la vigne, en vue d'obtenir des vins concentrés avec de grands potentiels de garde. La densité de plantation est très élevée par rapport à l'ensemble du vignoble pour obtenir des vins avec une belle structure.
Vinification :
Les vinifications sont menées avec beaucoup de rigueur : sélection parcellaire pour ne choisir que les plus belles parcelles, macérations préfermentaires pour extraire les arômes, remontages longs pour affiner la concentration. Suit un élevage de 10 à 12 mois en fûts dans la pénombre des chais afin de lui apporter de la structure et d’affiner les tanins. Le vieillissement se fait pour partie en barriques neuves de chêne de l’Allier afin de soutirer plus d’arômes et de complexité. La vinification est issue d'un travail d'orfèvre pour faire un grand vin.
Ce vin rouge a une robe grenat, déclinant des reflets violets. Au nez, ce vin est complexe. Des notes de fruits noirs, sureau charment le nez suivi par des notes d'épices et d'eucalyptus. La bouche est , enrobée sur des arômes de fruits très mûrs. On retrouve les notes mentholées et fruitées en finale. Une dégustation hors du temps !
