"Pure Malbec" 2015 de Pech de Jammes - AOC Cahors

1. Sélection des parcelles et des meilleurs ceps de vignes de Malbec
2. Elevage en barriques de 12 à 18 mois au Château Pech de Jammes pour avoir une grande complexité 
3. Mêmes sols argilo-calcaires du Kimméridgien que les grands vins bourguignons
4. Production confidentielle de 6 hectares à Cahors par Thomas Chardard et Bertrand Gabriel Vigouroux
5. Vin avec 91/100 au Wine Spectator

Terroir :

Les vignes s’enracinent sur un coteau argilo-calcaire du Kimméridgien. Ce sol a la particularité d’être le même que celui des grands crus bourguignons, et permet d’apporter finesse et élégance au vin. Les sols sont très caillouteux en forte pente. Ainsi, le cépage Malbec évolue dans des conditions parfaites. C’est un des plus hauts vignobles de l’appellation Cahors exposé plein Sud, ce qui permet au raisin d’atteindre une maturité optimale. 

Vinification :

Cuvée Prestige du Château Pech de Jammes, ce Pure Malbec 2014 est issu d’un travail très méticuleux à la vigne. Il révèle le potentiel de cette magnifique propriété. Un élevage de 12 à 18 mois de barriques permet d’affiner les tanins et d’apporter plus d’arômes. Des vendanges manuelles sont pratiquées pour ne pas abîmer les baies de raisin. Une sélection intra parcellaire des ceps permet de ne choisir que les meilleurs pieds de vignes. Enfin, une vinification longue et méticuleuse permet de faire un grand vin sur mesure !

Dégustation :

Il présente une robe noire avec des reflets violets. Le nez, complexe, préserve un fruit intense avec des notes de chocolat, réglisse, de fruits noirs et de violette. En bouche, nous avons beaucoup de fruit sur des notes boisées équilibrées, le tout dans une grande élégance et avec un très bel équilibre.

Temps de garde : 

Cette cuvée, rare, se déguste parfaitement aujourd'hui et conservera sa garde jusqu'en 2033.