Château Pech de Jammes 2011 - Grand vin

100% Malbec! Château Pech de Jammes est un vignoble de 6 ha planté sur les hautes de Cahors. Petit Vignoble à taille humaine au grand terroir. Ceci fait de lui un un vin rare et recherché. 

Terroir:

Les vignes s’enracinent sur un coteau argilo-calcaire du Kimméridgien. Ce sol a la particularité d’être le même que celui des grands crus bourguignons, et permet d’apporter finesse et élégance au vin. Les sols sont très caillouteux en forte pente. Ainsi, le cépage Malbec évolue dans des conditions parfaites. C’est un des plus hauts vignobles de l’appellation Cahors exposé plein Sud, ce qui permet au raisin d’atteindre une maturité optimale. 

Vinification :

Les vinifications sont menées avec beaucoup de rigueur. La fermentation à basse température et la cuvaison longue assure à ce vin une couleur profonde et une bouche ample et suave. Le vieillissement en barriques pendant 10 à 12 mois permet d’affiner les tanins et les arômes. 

Dégustation : 

Couleur noire profonde aux reflets pourpres. Son nez est intense, on y perçoit des notes de réglisse, d’épices et de cassis dans un ensemble cohérent et délicat. La bouche est d’une très grande finesse. L’attaque est franche, elle est marquée par des flaveurs de compotée de fruits noirs, de poivre, de sous-bois et de truffe … Les tanins sont mûrs, davantage construits sur la longueur et l’équilibre que sur l’épaisseur

Temps de garde : 

Des arômes de fruits intenses dans sa jeunesse, ce vin exprimera toute sa personnalité jusqu'en 2025.