Château de Haute-Serre 2000 - Géron Dadine
Un vin unique vinifié dans un seul et même contenant : sa barrique. A découvrir !
AOP CAHORS
ROUGE
Description
- Un vin vinifié dans un seul contenant : sa barrique !
- Provenance directe des caves du domaine
- Conservation dans des conditions parfaites
- Même terroir que les grands crus bourguignons avec des sols argilo-calcaires du Kimméridgien
- Cuvée faite seulement les meilleures années !
Terroir :
Le vignoble est aujourd’hui un des plus vieux de l’Appellation Cahors, les rendements sont plus faibles et le vin est donc plus concentré. Les vignes s’étendent sur 60 hectares d’un seul tenant, enracinées sur un coteau à 300 mètres d’altitude. Ces hauteurs balayées par un petit vent évitent les gelées, les maladies et favorisent une saine maturité du raisin. Ce lieu baigné de soleil dès les premières heures de la journée et jusqu’au coucher du soleil permet au raisin de mieux murir. Un sol de calcaire Kimméridgien digne des grands crus bourguignons, riche d’argiles rouges et de concrétions ferrugineuses permet d’apporter du corps, de la puissance au vin, tout en restant rond et souples. Une exposition Sud/Ouest et Sud/Est est idéale pour la culture du Malbec ! Un terroir digne des plus grands vins !
Vinification :
Le millésime 2000 a été élaboré en vinification « intégrale » : le raisin ne connaît qu’un seul contenant, sa barrique (400l), pour la vinification, l’élevage (de 12 à 15 mois) jusqu’à la mise en bouteilles. Cette technique permet d’obtenir des vins plus ronds, plus volumineux, plus gras, plus complexes, avec plus de précision aromatique, un boisé mieux intégré et des finales soyeuses. Cette cuvée est récoltée seulement les meilleures années.
Dégustation :
Noir. Le Géron Dadine 2000 ne laisse pas ambiguïté sur la profondeur de sa robe. Le nez - aux notes de fruits cuits, d’épices, sous bois, truffes - plus expressif encore après quelques instants d’aération, est un véritable appel à la dégustation. En bouche, on retrouve une puissance qui monte dès l’attaque avec une belle amplitude.
Temps de Garde :
Parfait à déguster maintenant et jusqu'en 2025
