"Géron Dadine" 2016 de Haute-Serre - AOP Cahors

1. Cuvée rare faite seulement les meilleures années à Cahors ! 
2. Travaux manuels dans les vignes 
3. 1 étoile au Guide Hachette des vins
4. Même terroir que les grands crus bourguignons avec des sols argilo-calcaires du Kimméridgien
5. 12 à 18 mois de barriques pour apporter finesse et structure à la cuvée Géron Dadine de Haute-Serre

Commentaire sur le millésime 2016 :

« En 2016, on a de très jolis vins. C’est une récolte qualitative, avec des couleurs qui se libèrent vite, de la concentration, de la complexité et des tanins fondus. Les rendements ont été faibles et là encore, nous n’avons pas beaucoup de bouteilles. Je suis satisfait de la réalisation de ce joli millésime. » Bertrand Gabriel Vigouroux

Terroir : 

Le vignoble est aujourd’hui un des plus vieux de l’Appellation Cahors, les rendements sont plus faibles et le vin est donc plus concentré. Les vignes s’étendent sur 60 hectares d’un seul tenant, enracinées sur un coteau à 300 mètres d’altitude. Ces hauteurs balayées par un petit vent évitent les gelées, les maladies et favorisent une saine maturité du raisin. Ce lieu baigné de soleil dès les premières heures de la journée et jusqu’au coucher du soleil permet au raisin de mieux mûrir. Un sol de calcaire Kimméridgien digne des grands crus bourguignons, riche d’argiles rouges et de concrétions ferrugineuses permet d’apporter du corps, de la puissance au vin, tout en restant rond et souple. Une exposition Sud/Ouest et Sud/Est est idéale pour la culture du Malbec ! Un terroir digne des plus grands vins !

Vinification :

Ce vin est issu d'une sélection parcellaire et de vendanges à la main afin de préserver au mieux les qualités des baies de raisin et du terroir. La vinification est longue, pointilleuse et traditionnelle pour extraire le plus de concentration et d’intensité des raisins, avec un contrôle des températures extrêmement rigoureux par des équipes d'experts et d’œnologues. Le vieillissement dure 12 à 18 mois en barriques de chêne neuves afin de lui apporter une finesse et une structure digne de cette grande cuvée. Géron Dadine est faite seulement les meilleures années

Dégustation :

Un Malbec sublime de force et de délicatesse, d’équilibre et de complexité. Le nez est complexe et très long, il nous fait voyager entre fruits noirs, menthe, épices et cacao. En bouche, il impose sa puissance fruitée avec des notes épicées, et se fond dans une finale soyeuse et fondue, avec une belle structure et de la profondeur.

Temps de garde : 

Parfait à déguster maintenant et jusqu'en 2033.