Cuvée Géron Dadine 2016 de Haute-Serre

Produite seulement les meilleurs années, tous les efforts techniques et qualitatifs sont regroupés pour faire cette cuvée d'exception. Rares sont les personnes à l'avoir dégusté, profitez en ! 

Terroir : 

Le vignoble de Haute-Serre est un des plus vieux de l’Appellation Cahors. Les vignes s’étendent sur 58 hectares d’un seul tenant, enracinées sur un coteau à 300 mètres d’altitude. Un lieu baigné de soleil dès les premières heures de la journée et jusqu’au coucher du soleil. Un sol de calcaire, riche d’argiles rouges et de concrétions ferrugineuses similaire aux sols de Bourgogne que nous avons voulu rappeler avec notre nouvelle bouteille. Une exposition Sud/Ouest et Sud/Est idéal pour la culture du Malbec. Un terroir digne des plus grands vins ! 

Vinification :

Ce vin est issu d'une sélection parcellaire et de vendanges à la main afin de préserver au mieux les qualités des baies de raisin et du terroir. La vinification est longue, pointilleuse et traditionnelle avec un contrôle des températures extrêmement rigoureux par des équipes d'experts et d’œnologues. Le vieillissement dure 12 à 18 mois en barriques de chêne neuves afin de lui apporter une finesse et une structure digne de cette grande cuvée.

Dégustation :

Un Malbec sublime de force et de délicatesse, d’équilibre et de complexité. Le nez est complexe et très long, il nous fait voyager entre fruits noirs, menthe, épices et cacao. En bouche, il impose sa puissance fruitée avec des notes épicées, et se fond dans dans une finale soyeuse et fondue, avec une belle structure et de la profondeur.

Temps de garde : 

Parfait à déguster maintenant et jusqu'en 2033.