Les vins doux sont des vins rouges ou blancs sucrés, dit vins doux naturels. On y ajoute de l’eau de vie dans le jus de raisin cours de fermentation (dit le moût). De la sorte, le sucre arrête sa fermentation en alcool, et garde son goût sucré. Les vins doux sont parfaits avec les desserts à base de chocolat.
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