Château de Haute-Serre 1990 - AOP Cahors

1. Des notes originales de tomates confites et de sous-bois !
2. Provenance directe des caves du domaine
3. Conservation dans des conditions parfaites
4. Même terroir que les grands crus bourguignons avec des sols argilo-calcaires du Kimméridgien
5. Un millésime original ! 

Terroir :

Le vignoble est aujourd’hui un des plus vieux de l’Appellation Cahors, les rendements sont plus faibles et le vin y est donc plus concentré. Ce lieu baigné de soleil dès les premières heures de la journée et jusqu’au coucher du soleil permet au raisin de mieux mûrir … Un sol de calcaire Kimméridgien digne des grands crus bourguignons, riche d’argiles rouges permet d’apporter du corps, de la puissance au vin, tout en restant rond et souples … Une exposition Sud/Ouest et Sud/Est est idéale pour la culture du Malbec ! Ses vignes s’étendent sur 60 hectares sur des coteaux à 300 mètres d’altitude marquant leur singularité : c’est l’un des vignobles les plus hauts de l’appellation. Ces hauteurs balayées par un petit vent évitent les gelées, les maladies et favorisent une saine maturité du raisin. Un terroir exclusif pour les grands vins !

Vinification :

La vinification est longue pour extraire le plus de concentration et d’intensité des raisins, et le contrôle des températures est rigoureux dans un chai moderne et technologique. Tous les moyens sont utilisés pour faire un grand vin. Le vieillissement dure de 12 à 18 mois en barriques de chênes neuves, ceci lui apporte de nouveaux arômes, de la complexité et affine les tanins. 

Dégustation :

D’une belle couleur intense aux reflets ocre, ce vin montre encore une belle jeunesse. Très intense, son nez est un mélange complexe de tomate confite et de sous-bois. On retrouve cette complexité en bouche. Il est devenu très fin avec l'âge, le fruit intense laisse place à des arômes très légers.

Temps de garde : 

Parfait à déguster maintenant jusqu'en 2019.