"Pure Malbec" 2012 de Pech de Jammes - AOP Cahors

1. Une dégustation hors normes d'une qualité incomparable ! 
2. Elevage en barriques de 12 à 18 mois pour avoir une grande complexité
3. Sélection des parcelles et des meilleurs ceps de vignes 
4. Mêmes sols argilo-calcaires du Kimméridgien que les grands vins bourguignons
5. Production confidentielle de 6 hectares par Thomas Chardard et Bertrand Gabriel Vigouroux

Terroir :

Les vignes s’enracinent sur un coteau argilo-calcaire du Kimméridgien. Ce sol a la particularité d’être le même que celui des grands crus bourguignons, et permet d’apporter finesse et élégance au vin. Les sols sont très caillouteux en forte pente. Ainsi, le cépage Malbec évolue dans des conditions parfaites. C’est un des plus hauts vignobles de l’appellation Cahors exposé plein Sud, ce qui permet au raisin d’atteindre une maturité optimale. 

Vinification :

Cuvée Prestige du Château Pech de Jammes, ce Pure Malbec 2011 est issu d’un travail très méticuleux à la vigne. Il révèle le potentiel de cette magnifique propriété. Un élevage de 12 à 18 mois de barriques permet d’affiner les tanins et d’apporter plus d’arômes. Des vendanges manuelles sont pratiquées pour ne pas abîmer les baies de raisin. Une sélection intra parcellaire des ceps permet de ne choisir que les meilleurs pieds de vignes. Enfin, une vinification longue et méticuleuse permet de faire un grand vin sur mesure !

Dégustation :

Il présente une robe sombre et brillante. Le nez, complexe, préserve un fruit intense avec des notes de cacao, réglisse, mûre et violette. Les vendanges très tardives se sont traduites par une très belle maturité phénolique, de la minéralité, une finesse de grain exceptionnelle, beaucoup de fruit sur des notes boisées équilibrées, le tout dans une grande élégance et avec un très bel équilibre.

Temps de garde : 

Cette cuvée, rare, se déguste parfaitement aujourd'hui et conservera sa garde jusqu'en 2031.