Crocus Grand Vin 2011

1. Expression intemporelle du Malbec sur son terroir argilo-calcaire du Kimméridgien pour accéder a une page d’histoire viticole
2. Meilleur terroir de Cahors et sélection des meilleurs pieds de vigne
3. Cuvée confidentielle et en quantité limitée, produit uniquement sur les millésimes exceptionnels
4. Réinterprétation du Malbec de Cahors par les deux plus grands expert de ce cépage au monde : Paul Hobbs et Bertrand Gabriel Vigouroux
5. Elevage de 24 mois en barriques de bois neuf pour atteindre l’excellence !

Terroirs : 

Ce vin est issu d'une sélection parcellaire très minutieuse.

• - 70% Plateau Kimméridgien : Ce vignoble se situe au-dessus de la vallée à 300 m de hauteur, ce qui fait de lui un des plus hauts de l’appellation. Le sol est composé de roches calcaires du Kimméridgien, d’argiles rouges et de quelques rares argiles bleues. Ce sol apporte au vin finesse et équilibre ainsi que des tanins soyeux. Il renforce les arômes de fruits mûrs et d’épices tels que le poivre noir.
• - 30% Haute Terrasse : Ce sol du quaternaire ancien est un terroir argilo-siliceux pauvre et drainant, très propice à la culture de la vigne. Plus précisément, il est composé de dépôts alluviaux du Lot, d’argiles et de galets ce qui contribue à la richesse du vin, des notes de fruits rouges et de cuir.

Vinification / Vignes :

Vignes

• - Taille en Guyot simple
• - Vignes plantées en haute densité (moyenne de 6000 pieds/ha)
• - Rendement 37 hl/ha
• - Heures de travail à l’hectare : 550 h/ha
• - Travaux en vert minutieux (épamprage, suppression des entre-coeurs, effeuillage sur deux faces et vendange en vert)
• - L’ensemble des vignes est travaillé en lutte raisonnée

Vinification

• - Vendanges manuelles en caissettes le 5 octobre
• - Sélection parcellaire venant du plateau et de la haute terrasse
• - Encuvage gravitationnel
• - 3 jours de pré-fermentation à froid (8°C), 30 jours de macération totale en petites cuves inox (16 hl)
• - Remontages et délestages avec utilisation de pompes péristaltiques pour une extraction en douceur des polyphénols
• - Fermentation malolactique en barriques
• - 24 mois en barriques françaises neuves (225l) de chez Darnajou, Baron et Taransaud

Malbec (100%)

Dégustation : 

Noir profond et améthyste intense sur le bord du verre, le Grand Vin est puissant et complexe. Le nez est parfumé de cassis, thym, viandes grillées et chocolat noir. La texture est onctueuse et vive, elle exprime des notes de lavande, de mures, de prunes et de nouveau cuir. La dégustation s’achève sur une finale longue et racée.  

Temps de garde : 

10 à 15 ans