Description
- Cette cuvée est en quantité très limitée !
- Ce vin représente la quintessence des vins de Cahors.
- Issu d'un partenariat entre 2 maîtres internationaux du Malbec : Paul Hobbs et Bertrand Gabriel Vigouroux
- Vin issu d'un grand terroir argilo-siliceux de la magnifique 3ème terrasse de Cahors
- 24 mois de barriques et des travaux vitivini hors normes au Château de Mercuès pour atteindre l'excellence
Terroir :
Les vignes s’étendent sur les croupes graveleuses environnantes au château, sur les troisièmes terrasses des communes de Caillac et de Mercuès ce qui permet au vignoble d’évoluer dans d’excellentes conditions. La densité de plantation est très élevée avec 6666 pieds par hectares pour obtenir des vins avec une belle structure et de l’intensité. Ce terroir argilo-siliceux est idéal à la culture de la vigne permet d’obtenir des vins concentrés au grand potentiel de garde.
Après une première sélection parcellaire du vignoble, les cuvées Icônes sont travaillées en intra-parcellaire pour ne garder que les meilleurs ceps. La taille des baguettes est longue, s’ensuit un ébourgeonnage, dédoublage, épamprage, suppression des entrecoeurs et éclaircissage. Les raisins sont ramassés à la main, en cagettes pour ne pas l'abîmer. Ce travail d'orfèvre permet d'avoir des baies de raisin d'une perfection inégalée !
Vinification :
La récolte profite d’une macération préfermentaire à froid, de fermentations longues (28 jours en moyenne) pour des extractions sur mesure (remontages par pompes péristaltiques, pigeages manuels, délestages) et de dégustations quotidiennes. Le travail fait par les équipes en cave est titanesque, mais permet de produire des jus d'une qualité irréprochable.
L’élevage se fait en barriques françaises neuves pendant 24 mois. Elles sont sélectionnées en fonction des essences (Tronçais, Vosges, Nièvre), des durées de séchage (24 à 36 mois à l’air libre) et selon la chauffe. Ceci permet d'apporter au vin une finesse incomparable.
Les vins sont ensuite gardés au repos pendant 3 à 4 mois après la mise en bouteille avant leur commercialisation afin que ce vin soit à son optimum dès sa commercialisation.
Les vins Icônes résultent d’une sélection et d’un assemblage des meilleures barriques représentant la quintessence du domaine. La production est d’environ 3000 bouteilles par an mais peut diminuer selon les sélections finales en fin d’élevage. Cette cuvée est faite seulement les meilleures années.
Dégustation :
La robe de ce vin est à la fois sombre et légère, et nous emporte loin dans nos pensées. Son nez exprime de magnifiques parfums et de puissants arômes de fruits noirs avec des nuances séduisantes de violette, de vanille légère, de menthe poivrée ... Dès la mise en bouche et jusqu’à sa finale extrêmement persistante, on perçoit ses tanins souples et élégants qui mettent en valeur ses magnifiques arômes de fruits noirs et d’épices. C’est un vin extraordinaire.
Temps de garde :
Élégant dans sa jeunesse, ce vin gardera toute son expression jusqu'en 2037 voire plus encore.
