Chenin de Mercuès sec 2016

1. Un chenin excellent fait sur son terroir d'origine, le Sud Ouest ! 
2. Elevage en barriques au Château de Mercuès pour apporter une grande complexité
3. Récolte manuelle et tri grain par grain pour une qualité impeccable ! 
4. Vin issu d'un grand terroir argilo-siliceux de la magnifique 3ème terrasse de Cahors
5. Un grand vin blanc charmant avec des notes florales ! 

Commentaire sur le millésime 2016 :

« En 2016, on a de très jolis vins. C’est une récolte qualitative, avec des couleurs qui se libèrent vite, de la concentration, de la complexité et des tanins fondus. Les rendements ont été faibles et là encore, nous n’avons pas beaucoup de bouteilles. Je suis satisfait de la réalisation de ce joli millésime. » Bertrand Gabriel Vigouroux

Terroir :

Les vignes s’étendent sur les croupes graveleuses environnantes au château, sur les communes de Caillac et de Mercuès, ce qui permet au vignoble d’évoluer dans d’excellentes conditions. Le terroir argilo-siliceux est idéal pour la culture de la vigne, en vue d'obtenir des vins blancs fins et du gras en bouche. La densité de plantation est très élevée pour obtenir des vins avec une belle structure.

Vinification :

La vendange est manuelle, les grains sont triés un par un. Ainsi, les baies qui rentrent en vinification sont parfaites. Après le débourbage et la fermentation pour affiner l’expression aromatique du vin, l'élevage se fait en barriques de 400 litres à grand renfort de bâtonnage pour extraire les arômes et le gras d'un grand vin de gastronomie.

Dégustation :

Avec une belle robe jaune brillante, le Chenin sec sait séduire dès le premier regard. Au nez, le bouquet explosif d'arômes floraux et de poires est complété, après aération, par des notes vanillées. La bouche, ample, avec beaucoup de gras, confirme les senteurs de fruits blancs et de vanille. La finale longue et persistante vient comme une signature de ce vin tout en rondeur.

Temps de garde :

Se boit dans sa jeunesse jusqu'à 5 ans.