- Sec

L'excellence du Chenin sur son terroir d'origine, le Sud Ouest ! Laissez vous charmer par cette cuvée hors norme du Château de Mercuès !
(Soit 19,00 € par Bouteille)
Les vignes s’étendent sur les croupes graveleuses environnantes au château, sur les communes de Caillac et de Mercuès, ce qui permet au vignoble d’évoluer dans d’excellentes conditions. Le terroir argilo-siliceux est idéal pour la culture de la vigne, en vue d'obtenir des vins blancs fins et du gras en bouche. La densité de plantation est très élevée pour obtenir des vins avec une belle structure.
La vendange est manuelle, les grains sont triés un par un. Ainsi, les baies qui rentrent en vinification sont parfaites. Après le débourbage et la fermentation pour affiner l’expression aromatique du vin, l'élevage se fait en barriques de 400 litres à grand renfort de bâtonnage pour extraire les arômes et le gras d'un grand vin de gastronomie.
Avec une belle robe jaune brillante, le Chenin sec sait séduire dès le premier regard. Au nez, le bouquet explosif d'arômes floraux et de poires est complété, après aération, par des notes vanillées. La bouche, ample, avec beaucoup de gras, confirme les senteurs de fruits blancs et de vanille. La finale longue et persistante vient comme une signature de ce vin tout en rondeur.
Se boit dans sa jeunesse jusqu'à 5 ans.
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