Bellefleur de Haute-Serre

Bellefleur de Haute-Serre, une cuvée rare où le Malbec s’encanaille de bulles d’une finesse exquise ! Un Malbec Brut Rosé, singulier et précieux, élaboré dans les plus grand respect des méthodes traditionnelles, qui s’affranchit de tous les standards existants.

Terroir :

Le vignoble est aujourd’hui un des plus vieux de l’Appellation Cahors, les rendements sont plus faibles et le vin y est donc plus concentré. Ce lieu baigné de soleil dès les premières heures de la journée et jusqu’au coucher du soleil permet au raisin de mieux mûrir … Un sol de calcaire Kimméridgien digne des grands crus bourguignons, riche d’argiles rouges permet d’apporter du fruité et de l'acidité aux Bulles de Malbec … Une exposition Sud/Ouest et Sud/Est est idéale pour la culture du Malbec ! Ses vignes s’étendent sur 60 hectares sur des coteaux à 300 mètres d’altitude marquant leur singularité : c’est l’un des vignobles les plus hauts de l’appellation. Ces hauteurs balayées par un petit vent évitent les gelées, les maladies et favorisent une saine maturité du raisin. Un terroir exclusif pour les grands vins !

Vinification :

Dans un premier temps, nous élaborons un vin rosé issu d'un assemblage de jus de pressurage direct et de saignée. Ce jus reste d'une grande qualité grâce à un contrôle rigoureux. La vinification se déroule à basse température pour extraire naturellement le plus d'arômes. La prise de mousse se fait naturellement, dans le plus grand respect des méthodes traditionnelles, afin de provoquer des bulles d'une finesse exquise. 

Dégustation :

La robe, rose pâle, laisse apparaître des reflets violines. Au nez, les arômes floraux se mêlent à des notes de petits fruits rouges. En bouche, la bulle est fine et persistante, on retrouve le croquant du fruit avec beaucoup de fraîcheur et une belle persistance aromatique.

Température de service :

12-14°C dans un seau à glace, ou bien service à température ambiante dans des verres glacés.