Cahors fut reconnue comme appellation en 1971, elle compte actuellement plus de 4.000 hectares de vignes. Essentiellement plantée de Malbec, l’appellation se divise en deux terroirs : la vallée du Lot et les Causses. Tous deux profitent de l’influence de la rivière Lot sur le climat. Son vin est dit "Black wine" en raison de la forte coloration du cépage Malbec.
