Le vignoble du château existait déjà au Moyen-âge, il s’étendait alors sur presque 1000 hectares. Quelques guerres de religions plus tard et sans jamais perdre de vue sa vocation viticole, le Château de Haute-Serre et son vignoble figurent sur un menu de gala de 1889 aux côtés de Château Margaux et des vins de Pommard. Grand, prestigieux, référent.
